Samenvatting

Michel Nijsten (27 jaar), chef-kok in hart en nieren en zijn vrouw Susanne Ammerlaan (35 jaar), Event Manager, gaan gezamenlijk het gevestigde horecabedrijf Beeckestijn overnemen van de huidige eigenaar Albert Moorlag, die in dit stel zijn troonopvolgers heeft gevonden.

Michel en Susanne gaan Brasserie Beeckestijn exploiteren in de rechtsvorm van een vennootschap onder firma. Zij zullen ieder voor 50% eigenaar zijn. Brasserie Beeckestijn is gelegen op de prachtige Buitenplaats Beeckestijn in Velsen-Zuid en is momenteel een luxe restaurant. Michel en Susanne hebben al bedacht om op brasserie-niveau te gaan werken. Het vastgoed is in eigendom van Vereniging Hendrick de Keyser en de tuinen van Natuurmonumenten. Michel en Susanne gaan op deze monumentale locatie een eigentijdse brasserie vestigen, waar persoonlijke aandacht voor gasten en duurzaam ondernemen het verschil maken. De gasten kunnen er 6 dagen per week terecht voor een ontbijt, lunch en een borrel, waarbij gebruik wordt gemaakt van lokale producten uit het seizoen en kruiden uit de eigen kruidentuin. Men kan genieten van de prachtige omgeving, welke elk seizoen een ander decor biedt, onder het genot van een heerlijk kopje koffie.

Op maandag is de gehele dag de locatie exclusief te huren en van dinsdag tot en met zondag op de avonden biedt Brasserie Beeckestijn ook deze mogelijkheid aan. Denk hierbij aan private dining, condoleances, zakelijke bijeenkomsten etc. Indien er de wens is om de locatie op een andere dag af te nemen, zoals bijvoorbeeld voor een huwelijk, zijn hier ook mogelijkheden voor. Op deze dagen zal de brasserie voor de a la carte gesloten zijn.

Persoonlijk contact, betrokkenheid en meedenken zijn ingrediënten waardoor de gast zich thuis zal voelen. Dat is wat Brasserie Beeckestijn gaat uitstralen, waarbij naar de gasten wordt geluisterd en hun wensen zo goed mogelijk worden vertaald. Niet alleen in de keuken, waarbij Michel de gast weet te verrassen met de smaakcombinaties en het kleurenpallet op het bord, maar ook door de specifieke mogelijkheden van de ambiance van de brasserie of van het terras.

Omdat men op brasserie-niveau gaat werken is de locatie voor een brede doelgroep toegankelijk. Brasserie Beeckestijn is dé locatie waarin eenieder zich zal thuis voelen. 

Financieringsbehoefte

De totale investeringsbehoefte bedraagt € 350.000,-, waarbij € 80.000,- van de koopsom verschuldigd blijft aan de huidige eigenaar in de vorm van een achtergestelde lening ten opzichte van de investeerders van Collin Crowdfund. De gevraagde financiering bedraagt € 270.000,-. De looptijd is 72 maanden met een lineaire maandelijkse aflossing. De rente is 8% gedurende de gehele looptijd.

De reden waarom Michel en Susanne geen eigen inbreng hebben, is dat men vorig jaar, nog onwetend van de verkoop van restaurant Beeckestijn, hun eigen woning hebben verbouwd met eigen geld. De verbouwing van de eigen woning heeft geresulteerd in een forse overwaarde van € 125.000,-. 

Structuur

De debiteur is Brasserie Nijsten & Ammerlaan V.O.F. met als firmanten Michel Nijsten en Susanne Ammerlaan. Hiermee zijn zij beiden hoofdelijk aansprakelijk.

Risico

Dun & Bradstreet komt tot een Laag risico. De overall Collin Credit Score is Voldoende. De ondernemers zijn door de gekozen rechtsvorm hoofdelijk aansprakelijk voor het gehele leenbedrag. Er is overeengekomen dat er voor de Collin investeerders vanaf € 5.000,- een 2^de hypotheek zal worden gevestigd ter hoogte van € 150.000,- op de eigen woning in verband met de aanwezige overwaarde. Verder zal de lening ter hoogte van € 80.000,- door de verkopende partij worden achtergesteld ten behoeve van de investeerders van Collin Crowdfund. Tenslotte worden er een tweetal overlijdensrisicoverzekeringen afgesloten op de levens van beide vennoten, elk voor een verzekerd bedrag van € 200.000,-. 

Leendoel

Het leendoel is de overname van het restaurant Beeckestijn, bestaande uit de goodwill en inventaris. Daarnaast wordt het bedrag besteed aan een huurwaarborgsom, voorraad overname, aanschaf van een nieuwe tapinstallatie, een espressomachine, financieringsbegeleiding en opstartkosten.

Ondernemer

Michel Nijsten (27) is afgestudeerd aan de Hotelschool in Hasselt, België. Uniek aan deze opleiding is dat het een combinatie is tussen een middelbare school en een hbo-opleiding. Zo is Michel gestart toen hij 12 jaar was en was hij binnen 7 jaar afgestudeerd als zelfstandig kok. Michel heeft er de basis geleerd van een bakkerij, slagerij, bedrijfsbeheer, toerisme, restaurant en keuken. Hierna heeft hij zich gespecialiseerd in de gastronomie, patisserie en de wereldkeuken. Dit zijn de juiste ingrediënten om niet alleen een goede chef-kok te worden, maar ook hoe je een onderneming dient te drijven. Michel heeft ervaring opgedaan door te werken bij onder andere Michelinsterren restaurants in de rol van chef de partie. Vervolgens is Michel doorgegroeid tot executive chef-kok en heeft hij leidinggegeven aan zowel grote- als kleine keukenbrigades. Daarnaast heeft hij advies gegeven aan een noodlijdend bedrijf om deze weer financieel gezond te krijgen. Door de overname van Brasserie Beeckestijn en zijn start als zelfstandig ondernemer gaat voor Michel een jongensdroom werkelijkheid worden.                          

Susanne Ammerlaan (35) is bachelor in Media & Entertainment Management en afgestudeerd in Haarlem. Zij heeft gewerkt bij verschillende evenementenbureaus in de rol van Event Manager met aansprekende opdrachtgevers zoals Vodafone, Universal Pictures en Adobe. Bij een van de bureaus was het cateringbedrijf Kitchen Deluxe een verlengstuk, waarbij Susanne als Event Manager fungeerde. Inmiddels werkt ze nu ruim 2 jaar bij Accenture als in-house Event Manager; een grote corporate company. Susanne is verantwoordelijk voor alle evenementen die binnen het programma van de Innovation Awards vallen.

Michel & Susanne wonen ruim 1 jaar samen in Haarlem in een prachtige jaren ‘30 woning die zij eigenhandig hebben opgeknapt en de oude elementen in ere hebben behouden of juist terug hebben geplaatst. Ze hebben een zoon van 9 maanden en wonen op slechts 5 minuten afstand van de brasserie. 

Onderneming

Monumentale Locatie
Brasserie Beeckestijn is gevestigd in Koetshuis Noord, gelegen op Buitenplaats Beeckestijn. Buitenplaats Beeckestijn is een cultureel erfgoed, waarbij de tuinen in eigendom zijn van Natuurmonumenten en de gebouwen in handen van Vereniging Hendrick de Keyser. Verder bestaat de Buitenplaats, naast het Hoofdhuis, uit het Koetshuis Noord, Koetshuis Zuid en de tuinen inclusief een kruidentuin.

De brasserie beschikt naast 100 binnen-zitplaatsen over 100 zitplaatsen op het terras aan de achterzijde van het gebouw. De tuin biedt een prachtig decor met elk seizoen een kleurverandering.

Naast de entourage waar de gasten van kunnen genieten, zullen zij ook culinair verwend worden door de mooie gerechten die Michel bereidt van seizoensgebonden streekproducten. Brasserie Beeckestijn is toegankelijk voor een breed publiek waarbij het gaat om een totale beleving.

Doelgroep
Particulier
Wandelaars, passanten, omwonende, tuinliefhebbers, hondenbezitters, recreatiefietsers, levensgenieters, bruidsparen en bezoekers van evenementen van het park.

Zakelijk
Voor de zakelijke markt die wil genieten van een private dining, een product wil lanceren of een vergadering wil houden op een unieke locatie.

Visie
Michel en Susanne vinden het belangrijk dat de bezoekers een totaalbeleving krijgen, waarbij de natuurlijke omgeving van Buitenplaats Beeckestijn een belangrijke rol speelt. De gasten komen tot rust en genieten volop van de natuurlijke gerechten en dranken. Persoonlijk contact staat hierbij hoog in het vaandel met vriendelijk en goed getraind personeel. Duurzaamheid is een belangrijk item waarbij bewuste keuzes worden gemaakt. Zo zal er met name gewerkt gaan worden met leveranciers uit de nabije omgeving, maar ook wordt er zo weinig mogelijk afval gecreëerd. Het afval dat gecreëerd wordt, wordt gescheiden aangeleverd en als compost verwerkt in de kruidentuin.

Positionering en concurrentiepositie
Brasserie Beeckestijn ligt op een bijzondere locatie en is voor verschillende doeleinden in te zetten.

Michel en Susanne zijn zeer flexibel en met de expertise op de verschillende vakgebieden vullen zij elkaar goed aan. De economie trekt weer aan, waarbij de doelgroep graag geld uitgeeft aan gezond en voedzaam eten buiten de deur. De doelgroep hecht steeds meer waarde aan verantwoord ondernemen.

Structuur
Michel neemt fulltime de dagelijkse leiding voor zijn rekening naast zijn rol als chef-kok. Susanne zal zich met name richten op de marketing & sales. Susanne zal in beginsel flexibel ingezet worden en voorlopig nog in loondienst blijven werken.

Financieringsbehoefte

Investeringsoverzicht

Leenbedrag: € 270.000,-
Rente: 8%
Looptijd: 72 maanden, lineaire aflossing

Risico

Zekerheden en voorwaarden

• De debiteur is Brasserie Nijsten & Ammerlaan V.O.F. met als firmanten Michel Nijsten en Susanne Ammerlaan. Hiermee zijn zij beiden hoofdelijk aansprakelijk.
• Op de eigen woning zal voor de Collin investeerders vanaf € 5.000,- een 2^de hypotheek worden gevestigd ter hoogte van € 150.000,-.
• De annuïtaire lening van A. Moorlag Holding B.V. (verkopende partij) ter hoogte van € 80.000,-, wordt achtergesteld ten behoeve van de investeerders van Collin Crowdfund. De looptijd van de lening bedraagt 72 maanden en er mag maandelijks worden afgelost op deze lening gedurende de looptijd van de lening via Collin. De rente bedraagt 6%
• Er worden twee overlijdensrisicoverzekeringen afgesloten, elk op het leven van 1 van de firmanten, van ieder € 200.000,-. Deze worden verpand aan de investeerders van Collin Crowdfund.

Dun & Bradstreet
Dun & Bradstreet geeft een Laag risico weer aan deze onderneming. Omdat het een startende onderneming betreft, zou een Verhoogd risico passender zijn. Echter, omdat men de brasserie in een IB-onderneming gaat exploiteren, is het faillissementsrisico kleiner dan wanneer zij dat in een B.V.-onderneming zouden doen.

Collin Credit Score 
De Collin Credit Score is een gewogen score gebaseerd op een mix van rentabiliteit, solvabiliteit en liquiditeit. De Collin Credit Score is gebaseerd op de prognoses over 2016, 2017 en 2018. De prognoses zijn degelijk onderbouwd en zijn opgesteld in samenwerking met een administratiekantoor. De Overall Collin Credit Score komt uit op Voldoende.

Rentabiliteit
Als onderdeel van een goed onderbouwd ondernemingsplan, heeft men samen met hun pleitbezorger de prognose minutieus doorgenomen met een strakke kostenplanning. De prognose is gebaseerd op basis van de reeds gerealiseerde omzet van de huidige eigenaar die € 538.000,- bedraagt. Per 1-9-2016 zal de exploitatie voor rekening zijn van de nieuwe eigenaren, waar men een omzet verwacht van € 133.000,-. In deze periode zullen er ook eenmalige opstartkosten in de exploitatie worden opgenomen en zal er privé niets worden onttrokken uit de zaak. Er wordt in 2016 een Netto Cashflow overschot verwacht van € 6.000,-. Voor 2017 heeft men behoudend een omzet van € 534.000,- geprognosticeerd. De strakke kostenplanning in combinatie met een beperkt ondernemersinkomen, wat voldoende is voor de privé verplichtingen, resulteren in 2017 naar een verwachte nettowinst (na privé) van € 41.000,-. Het verwachte Netto Cashflow overschot bedraagt ruim 30% van de genormaliseerde cashflow, die op € 89.000,- (na privé) wordt begroot. Het eerste volle boekjaar zou resulteren in een score Excellent.

In 2018 verwacht men een kleine omzetstijging van 5%, met een uiteindelijke cashflow van naar verwachting € 56.000,-. Ook het tweede volle boekjaar zou een score Excellent rechtvaardigen. Alles samenvattend is er sprake van een overname van een bestaande exploitatie door een startend, jong en enthousiast ondernemersechtpaar en houden wij voorzichtigheidshalve de score Ruim voldoende aan.

Solvabiliteit
Onwetend van het feit dat Brasserie Beeckestijn binnen afzienbare termijn zou worden verkocht hebben Michel en Susanne vorig jaar al hun spaargeld in de verbouwing van hun woning gestoken, hetgeen echter wel heeft geresulteerd in een forse meerwaarde, die € 125.000,- ligt boven de hypotheek.

Als alle zakelijke- en privé-bezittingen (privé-woning en restaurant) worden samengevoegd bedraagt het eigen vermogen alsnog ruim 14%, doch aangezien de huidige eigenaar bereid is voor een periode van zes jaar en tegen een rente van 6%, maar wel in zes jaar afbouwend, een bedrag van € 80.000,- achtergesteld in het bedrijf van zijn opvolgers te laten zitten, wordt het aansprakelijke vermogen verhoogd tot 24,1% en is daarmee Voldoende.

Liquiditeit
De door de pleitbezorger opgestelde maandelijkse liquiditeitsprognose voor de komende jaren geeft aan dat de verplichtingen kunnen worden voldaan, waarbij rekening gehouden is met de te verrekenen vooruitbetalingen op bruiloften en partijen. Hierbij dient niet onvermeld te blijven dat de omzet behoudend is begroot. Ondernemers maken gebruik van een modern boekhoudsysteem, genaamd Yuki, waardoor men in staat wordt geacht om de liquiditeit dagelijks te managen, waarbij hun pleitbezorger ze daarin zal ondersteunen.

De current ratio geeft desondanks met 0,5 voor het eerste jaar een score Matig aan, die echter naar verwachting snel oploopt naar 1,6 in 2018 wat een score Excellent zou rechtvaardigen. Vooralsnog hanteren wij de score Matig.

Samenvattend
Rentabiliteit: Ruim voldoende
Solvabiliteit: Voldoende
Liquiditeit: Matig
Overall: Voldoende

Extra beloning

Bij een investering van € 500,-:

• Gratis koffie met gebak voor 2 personen
• 10% korting op volgend bezoek

Of bij een investering van € 1.000,- en € 1.500,-:

• Gratis lunch voor 2 personen
• 10% korting op volgend bezoek

Of bij een investering van €2.000,- tot en met € 4.500,-:

• Gratis lunch voor 4 personen
• Een fles huiswijn
• 10% korting op volgend bezoek

Bij een investering van €5.000,- tot en met € 9.500,-:

• Gratis diner voor 4 personen tijdens onze speciale thema diners
• Een fles huiswijn
• 10% korting op volgend bezoek

Bij een investering vanaf €10.000,-:

• Geheel verzorgde avond voor 15 personen met een 4-gangen menu
• Bijpassend glas wijn per gang
• Water en koffie
• 10% korting op volgend bezoek
• 2 personen te gast op de officiële opening

De waardebonnen zullen digitaal worden verzonden via Collin, aangezien de investeerders anoniem zijn ten opzichte van elkaar en de ondernemer.

Deel deze leningaanvraag!

Laatste investeringen