Samenvatting

Restaurant Noor v.o.f. bestaat 10 jaar en is gevestigd aan de Kleine Houtstraat te Haarlem. Eigenaar en oprichter Michel Magielse heeft als chef-kok en restaurateur een goede naam in de branche. Zijn restaurant heeft een uitstekende Franse keuken en werkt vooral met seizoensproducten. Het huidige restaurant heeft 35 zitplaatsen en biedt, mede door de goede bezettingsgraad geen mogelijkheden tot groei. Michel gaat de huidige zaak in Haarlem verkopen en opent een fors groter restaurant in het centrum van Bloemendaal waar een groot deel van de huidige en potentiële nieuwe klanten zich bevindt.

Michel heeft de voortgezette koks opleiding afgerond en heeft vervolgens ruim 20 jaar gewerkt als chef-kok bij de betere restaurants, zoals: Grand Hotel Huis ter Duin, Augusta in IJmuiden en de Oude Meerpaal in Vijfhuizen. In 2006 is hij gestart als zelfstandige met restaurant Noor. Zijn kernkwaliteiten zijn initiatiefrijk, doorzettingsvermogen, sociaal vaardig, ambitieus en vakbekwaam.
 

Financieringsbehoefte

De totale financieringsbehoefte voor de nieuwe zaak bedraagt €200.000,-. De huidige zaak in Haarlem staat te koop voor €135.000,-. De verkoopopbrengst zal volledig binnen het bedrijf blijven en gebruikt worden voor werkkapitaal, eventuele overschrijdingen van investeringen en ter financiering van aanloopkosten. Het leenbedrag via Collin bedraagt €200.000,-. De looptijd is 5 jaar met een rente van 8% en een maandelijkse lineaire aflossing.

Structuur

De rechtsvorm betreft een v.o.f. met de naam Restaurant Noor met als vennoten 
deheer M.G. Magielse en mevrouw I.J. Magielse-Overgaag.

Risico

Dun en Bradstreet geeft een Laag risico aan. De overall Collin Credit Score komt uit op Ruim Voldoende. De ondernemers zijn vanwege de v.o.f.-structuur hoofdelijk aansprakelijk.

Leendoel

De bestaande zaak biedt geen mogelijkheden tot groei en wordt verkocht. De nieuwe zaak komt in het centrum van Bloemendaal, Bloemendaalseweg 35, en is met 75 zitplaatsen tweemaal zo groot als de huidige zaak. Daarnaast komen in de nieuwe zaak een grote bar en een bescheiden terras. Beide zijn in de huidige zaak niet aanwezig. Door de verhuurder wordt het pand casco opgeleverd, inclusief nieuwe pui, ramen in de zijgevel, vloer en plafond vernieuwd en een nieuwe toilet groep. De investeringen in keuken, bar, restaurant en inventaris plus aanvullende kosten zijn berekend op €200.000,- en komen voor rekening van de ondernemer.

Ondernemer

Michel (50 jaar) is gehuwd in gemeenschap van goederen met Ilonka (39 jaar) en heeft 3 kinderen van respectievelijk 3, 7 en 9 jaar oud. Het gezin woont in Zandvoort (gemeente Bloemendaal). Na de voortgezette koksopleiding bij SVH tot meester-kok, afgerond in 1987, is Michel gedurende 6 jaar onder andere Chef à-la-Carte jaar bij Grand hotel Huis ter Duin te Noordwijk, 4 jaar chef-kok bij restaurant Augusta te IJmuiden en 6 jaar chef-kok bij restaurant Oude Meerpaal in Vijfhuizen.In 2006 is hij zelf Restaurant Noor in Haarlem begonnen op de huidige locatie.
Michel is de chef-koks maar is ook regelmatig als gastheer in het restaurant te vinden. Kerncompetenties zijn initiatiefrijk, doorzetting, sociaal vaardig, ambitieus en vakbekwaam.
Echtgenote Ilonka is weliswaar firmant maar heeft ook een vaste dienstbetrekking van 20 uur per week als gedragsdeskundige tegen een goed salaris. Zij is verantwoordelijk voor de administratie en staat stand-by in het restaurant

Onderneming

Het restaurant is goed gepositioneerd, kent een Franse keuken, en moet regelmatig op vrijdag en zaterdag nee verkopen. Gekookt wordt met seizoengebonden verse ingrediënten waardoor de klant regelmatig verrast wordt. Met name het wisselende vijfgangen verrassingsmenu is populair, waarbij bijpassend wijnarrangement kan worden afgenomen. De doelgroep bestaat uit de tweeverdieners dan wel mensen die geld willen uitgeven aan een heerlijk avondje uit, foodies die het restaurant willen uitproberen en mensen die wat te vieren hebben.

De missie van de ondernemer is het neerzetten van een restaurant met een bovengemiddelde keuken voor de bestaande en ook nieuwe klanten met een reeds goed ingespeeld team waar het een plezier is om te werken zodat er ook een goede ondernemersbeloning uit resulteert.

De kracht van het bedrijf zijn de gastvrijheid, aandacht voor de klant, de uitstekende keuken met de per seizoen wisselende gerechten, die dagvers worden ingekocht. Als chef-kok is Michel actief in de keuken maar ook frequent aanwezig als gastheer in het restaurant. Er staat een vast goed ingewerkt team. De pricing ligt iets hoger dan gemiddeld.

Nabij de nieuwe vestiging in Bloemendaal zijn drie restaurants te vinden. Slechts een zaak kent een vergelijkbare doelgroep als Restaurant Noor. De verwachting is dat de aanwezigheid van andere restaurants positief werkt richting de consument. Gemeente Bloemendaal heeft 22.000 inwoners en heeft zoals bekend een hoog welvaartsniveau. Veel van de huidige klanten komen reeds uit Bloemendaal.

Met 75 zitplaatsen wordt het nieuwe restaurant tweemaal zo groot als de huidige zaak en krijgt het een aantal extra faciliteiten zoals een grote bar, een bescheiden terras en goede vrije parkeerfaciliteiten. De locatie ligt dichtbij een treinstation.

Met de opening van de nieuwe zaak zijn er ook wijzigingen in de bedrijfsvoering: het restaurant gaat ook op zondag open (alleen op maandag gesloten), er wordt een lunch aangeboden, er worden feesten en/of partijen verzorgd en er komt een nieuwe kaart met veel kleine voor- en nagerechten. (De huidige trend is: sharing van de voorgerechten en het dessert met keuze uit 3 of 4 kleine gerechtjes per persoon.) Dankzij de grote bar worden cocktails en ambachtelijk bier aangeboden

Structuur
De juridische structuur van het bedrijf is een v.o.f. samen met echtgenote Ilonka. Winsttoerekening aan echtgenote is echter beperkt gezien het feit dat ze een eigen baan erop na houdt en slechts incidenteel bijspringt.

Financieringsbehoefte

Er wordt geïnvesteerd in een nieuw restaurant in Bloemendaal, de bestaande zaak in Haarlem wordt verkocht. Het pand zal volledig gerenoveerd worden door de verhuurder.

Het pand wordt door de verhuurder casco opgeleverd: door de verhuurder worden de toiletten, vloer, plafond en pui vernieuwd. Het pand wordt geluidsdicht gemaakt. Ook brengt de verhuurder zijramen aan. 

De ondernemer dient zelf de ruimte in te vullen en de inrichting ervan te verzorgen.

De eigen inbreng bestaat uit de verkoopopbrengst van de oude zaak die sinds kort op www.horecasite.nl voor € 135.000,- te koop staat. Een eerste bieding richting deze vraagprijs is reeds ontvangen.
De verkoopopbrengst van de bestaande zaak komt niet eerder beschikbaar dan het moment dat de nieuwe zaak geopend is. Deze verkoopopbrengst is volledig beschikbaar voor de nieuwe zaak en zal dan ook dienen als buffer voor onvoorziene uitgaven en ter financiering van de opstart in Bloemendaal mocht deze tegenvallen. 

Leenbedrag: € 200.000,-
Rente: 8%
Looptijd: 60 maanden, lineaire maandelijkse aflossing

Risico

De rechtsvorm is een v.o.f., wat betekent dat zowel Michel als Ilonka hoofdelijk aansprakelijk is. 

Dun & Bradstreet
De Dun & Bradstreet score voor de bestaande v.o.f. geeft een Laag risico aan.

Collin Credit Score

De Collin Credit Score is een gewogen score gebaseerd op een mix van rentabiliteit, solvabiliteit en liquiditeit. De score is vastgesteld op basis van de balans na financiering en de prognose 2016. De Collin Credit Score komt overall uit op Ruim Voldoende.

Rentabiliteit
Het nieuwe restaurant zal naar verwachting, vanaf de start een hogere omzet genereren dan het bestaande restaurant. In de prognose is de omzet 2016 echter gelijkgesteld aan de gerealiseerde omzet 2015 in Haarlem (€ 250.000,-). Dit leidt tot een cashflow van € 63.000,- die toereikend is voor privé-opnames en de aflossingsverplichting. De verwachting is dat in 2017 de omzet met minimaal 50% zal toenemen, waardoor de vrije kasstroom fors zal toenemen. De rentabiliteit hebben we voorzichtigheidshalve op Voldoende gescoord.

Solvabiliteit
De solvabiliteit van het nieuwe restaurant zal vanaf de start ca. 30% bedragen om vervolgens jaarlijks toe te nemen. Ter handhaving van de solvabiliteit is overeengekomen dat de opbrengst uit verkoop van het restaurant te Haarlem volledig ten goede komt aan het nieuwe restaurant. De solvabiliteit scoort Ruim Voldoende.

Liquiditeit
De current ratio (vlottende activa/ vlottende passiva) bedraagt bij aanvang van de nieuwe zaak 2,6. Voorzichtigheidshalve is deze gescoord op Ruim Voldoende.

Samenvattend
Rentabiliteit: Voldoende
Solvabiliteit: Ruim Voldoende
Liquiditeit: Ruim Voldoende
Overall: Ruim Voldoende

Extra beloning

Investeerders van € 500,- ontvangen een waardebon voor een gratis fles huiswijn.
Investeerders vanaf € 1.500,- wordt één maal een driegangen diner aangeboden en voor investeerders vanaf € 2.500,- wordt twee maal een driegangen diner aangeboden.

De waardebon zal digitaal worden verzonden via Collin, aangezien de investeerders anoniem zijn ten opzichte van elkaar en de ondernemer.

Deel deze leningaanvraag!

Laatste investeringen